鐵丁三龍

瓜之君子

在故鄉農會上班的好友連春寄來一箱南瓜，每個都尖實挺拔的樣子，沉甸甸的故鄉故人滋味。

在兒時大概只有金瓜糜、金瓜米粉湯，再不就是嘴饞時切塊裹上雞蛋麵糊油炸，除此再無別的花樣了，無論如何金瓜從來都不算珍饈算不上高檔。這個昔日根本上不了檯面的瓜食，這些年和他的親戚兼鄰居地瓜，逐漸被挖掘出價值，漸漸地從粗食變為精食，但金瓜多食也不會”排氣”失禮。

我通常將1/4個木瓜型金瓜切好送進電鍋蒸熟後，放進冰箱冰著，然後上山去快走慢跑加上體能運動之後，炎熱飢餓時便拿它來伺候腸胃，真是低脂又富含營養又兼具飽足感。

金瓜

南瓜本就叫金瓜，厚厚的肉挺著堅實的皮，剖開以後金澄澄甚至是一種比黃金更熟成的金的厚重感，因而被很多人稱為金瓜。

連番薯都可以論分論甲有一田之地，農人有時還為它除草施肥雖，金瓜貴氣的名字卻挨不上田裡的任何地位，舊時後從來沒聽過誰家為他犁田整地規矩耕作過，現在農會居然把它拿來契作運銷，真讓人感概身分地位大不相同了。

過去它雖然金瓜閃著貴族氣息甚至略帶土豪的名字，但從來就不被認為是什麼金貴東西，因為對土質天候不太講究的爬藤，幾乎沒人買賣，大家隨便就地挖出的瓜囊二顆種子一拋，明年夏天之前大概就有得下鍋。特別是鄉下人宅前屋後或土糞(堆肥)邊隨意的很，標準的意外收穫被輕蔑的連副產品都稱不上，這和西瓜那種”美麗的意外”，通常通過鄉下人的腸胃道轉化不一樣。因為金瓜子下鍋煮過已經失去再生能耐了。

現在的金瓜滋味雖然和以前不無二致，但是長相卻罷不相同，以前的是扁圓形的像個燈籠，還有著直立型的浮起的直肋，摸起來有一種立體的美感，個頭也大到幾乎只能長在地上，沒法從藤上垂下來，據說西洋名字叫『pumpkin』。現在的金瓜個子小多了據說叫『squash』，也就是本文所謂的木瓜型南瓜。

瓜之君子

我得稱金瓜為真正的瓜中君子，金瓜和金瓜子薄殼多肉，你秤得出幾斤幾兩就幾乎全部可食。相比之下西瓜皮又厚又重卻不可食，採西瓜籽的西瓜肉皮不可食，可食肉的西瓜籽卻太小不能當瓜子嗑，而且西瓜水分奇，高去了皮水西瓜剩下甚麼？所以西洋人稱西瓜叫watermelon。至於正統的melon哈密瓜，更是被追捧細心呵護，有些個日本進口的甚至上千元一個，讓我這個全台灣第一個種植哈密瓜的人家之子，對這種既不好伺候又難保存還讓我家虧了一大筆，最後不是餵了豬就是任其腐爛，我因此寫下《哈密瓜的滋味》一文好生感嘆了一番，詳見:

https://tingwriter3.pixnet.net/blog/post/447813356-哈密瓜的滋味

相比之下金瓜觸之樸實、食之營養飽足、不燥不冷、可鹹可甜、宜中宜西，無論作西式糕點、冰淇淋、饅頭、包子還是煮濃湯，炒米粉還是油炸，求得都是它的天然甘甜本味和顏色，無須多加妝點(調味或太多配襯)。

就栽種者而言：南瓜對環境土質不講究(好伺候)，又可以較長期保存，無論從什麼角度看都是有料的謙謙君子，周敦頤說蓮是花中君子，我要說金瓜是瓜中君子。

南瓜有鬼

據說有個西洋人和惡魔作對，導致死後天堂無路地獄無門，只得提個燈籠在陰間黃泉遊蕩，手持起初是用大頭菜或蘿蔔雕成的燈籠照路，這個持燈夜遊的習俗傳承下來，之後發現南瓜體型更加保存更久，所以算它南瓜該衰，西洋人萬聖節(鬼節)時，一大個一大個拿來雕飾成燈籠或鬼魅的模樣，然後任其凋萎腐爛，著實是暴殄天物。我這個種過田差點死在稻田裡的人，看著瓜果如此被作賤，無論如何怎麼都看不過去。

十八媳婦熬成婆

維生素A含量居瓜類蔬菜之首，籽則富含脂肪、蛋白質、維生素Ｅ等等，抗氧化、降血糖，消水腫、護眼、增強免疫力、微量元素鋅是預防攝護腺肥大的補充食品、、、連皮帶肉連籽全部可食，如果用一個人來比喻，簡直是聖人一個。金瓜就是這樣清簡外觀之下有著厚實的內涵，金瓜就這樣種植面積越來越廣了，終於掙得”證果”，從菜宅仔或堆肥旁娘不疼爹不愛的到現在，終於有一田之地了。

圖片:在地鮮食報報

加上技術與配種育植進步，金瓜的品種愈來越多，甚至不再以金黃色可以完全概括了(但內在本質本色仍是金色的)。

隨著生活型態與家庭結構的轉換，南瓜也正在華麗轉身，應用越廣食用越多卻個頭越長越小，但這瓜之君子不喧不躁，歷時數百年終於慢慢走進人們的廚房，取得自己的一席之地，就算拍起照來也很上相歐！

西瓜與南瓜

我忽然想到：這世界有西瓜、南瓜怎麼就沒有北瓜、東瓜？

不過如果你剖開一顆南瓜，在金豔於它的美麗之餘，湊近去聞一聞它的氣味，居然和西瓜相當近似呢！或許在久遠的過去它們本是同胞系出，只是演進出各自的自然定位而已。

我又訂了二箱，趕在季節結束之前，表示一下對金瓜這個君子的肯定，金玉之外金玉其中，這顆瓜……..有料。

          …..鐵丁三龍，庚子年五月