地瓜鹹魚全聚德
地瓜鹹魚
少年的時候我的吃飯史很簡單，過年節或紅白大事之外,大抵分為三部曲:小學時是「地瓜加鹹魚」(有時後會不一樣些是”地瓜簽”(地瓜絲曬乾)加鹹魚。
國中是地瓜(簽)飯加鹹魚(有時後會不一樣些;就是飯比地瓜多一些的地瓜(簽)飯加鹹魚)。
高中則大抵上是白飯為主鹹魚的鹽份也越來越少了，當然「安步可以當車，晚食可以當肉」；越是物資吃食缺乏的年代，越能夠體會食物的美味。
初二十六地基主
以地瓜鹹魚為主的日子裡還是會有些不一樣的時候。阿公在街上經營碾飼料的生意，初二十六要拜拜，阿嬤下午會先在家裡作幾道體面一點的菜,讓兩個小孩用竹籃子挑去店裡拜拜，澎湃一下總是要的。炒青菜會煎兩顆蛋鋪面、魚也是煎的油油亮亮的、豬皮或油粕仔(榨過豬油剩下的渣粕)拌地瓜葉也夠漂亮。在店門口端上椅條（長條凳）搬上臺面總不好輸給左右的店面，土地公才會多一點保佑關照一下生意，就如對聯上寫的：「生意興隆通四海，財源滾滾達三江」。
。小孩子是一邊等一邊口水，等要燒金紙了還會拿幾顆番麥(飼料用的泰國玉米)丟進金紙中爆米花，玉米迸裂的瞬間不知正在用餐的神明會不會給嚇到了！明明飼料蕃麥實在不好吃還會挨罵，但就是愛玩。燒完金紙挑回家的路上鋪蛋會「縮水變小」、魚不小心跌一跤多幾個「新傷口」總是少不了的
有一回大人哄騙我說店裡賣的”歐羅肥” (一種豬吃的促進生長的飼料添加藥)很好吃，吃過以後長的又高又壯，所以；我趁阿公沒注意抓了一把回家，加到地瓜湯稀飯裡，雖然難下嚥到差一點沒吐出來，但想到可以長到像楊傳廣(十項運動世界記錄保持人)、”北港六尺四”一樣的體魄還是逞強的吃完它。後來體格還算壯碩,不知道跟那一把”歐羅肥”有沒有關係？。
不在桌上的飯
總搞不懂為甚麼要”進錢補運” (道教習俗，請道士作法改運之類的)只見那師公(道士)穿的像布袋戲裡的人物似的，在煙香裊裊中晃如神人，手持七星寶劍、鈴噹和一株榕樹葉、一兩件舊衣服和幾碗生米，在神廳理唸唸有詞又不斷的繞著八仙桌兜圈子。不曉得是給轉暈還是餓昏？弄的小孩都不耐煩起來了，熬不過饞蟲作祟開口問：「甚啥時陣進完可以吃飯」，總是會挨個白眼或咒罵。
儀式完成後會用條長板蹬擺上四、五個菜，前頭還有盆水盆裡有條毛巾給”好兄弟”擦臉洗手的，大中午的就在進三合院的路上,幾個孩子吃起來，感覺雖然奇怪但大人不准問而我們只管吃。這菜色總跟初二/十六拜拜的差不多。
很小的時候就得跟著大人下田，趕進度時中午就得在田邊解決一餐，夏天在木蔴黃樹蔭；秋冬在背風的稻草綑下進行「野餐」，往往中午沒到就頻頻張望來時路，盼著挑兩簍子菜飯的長輩，為甚麼走的那麼慢啊！(詳見<<觀刈麥>>一文)。
紅白大事半村人
鄉下人人情味濃；村子叫六塊厝(唐山過台灣始祖生了六個男丁後來蓋了六個三合院所以稱六塊厝，也就是說大家都有親族關係),一家有喜事半個村子湊熱鬧。女人幫忙打掃梳洗祭禮拜拜宰雞鴨、男人搭棚子借桌椅子殺豬宰羊，小孩子幫忙跑腿貼對聯甚麼的；全都忙的不亦樂乎。
主人家總是會在前一天就先宴請幫忙的大家，通常是明天不上桌的東西拿來作晚餐，大腸、肥肉拿來滷醬油、內臟炒青椒、虱目魚煮薑絲湯、炒米粉白飯吃通海。曬穀場上竹竿掛兩顆大燈泡，划酒拳與小孩嬉鬧聲為隔天的場面先暖身起來。
對於隔天中午的正式菜色我的記憶反倒不多，但”南風汽水”與用筷子串幾顆魚丸是一定有的。孩子還有更多的精神是在桌子底下找汽水或酒瓶蓋，宴席結束後馬上彈瓶蓋(用手指把我的彈去撞你的論輸贏)尬起來，好像一群聚賭的大人一樣。
喜事過後的菜尾大雜燴是很搶手的，大鍋盆裡加上些白菜與油炸蛋絲(很像白菜滷只是配料湯頭好多了)，也或許是很多人的口水混在一起總是特別的味道；大師傅怎樣也煮不出來的。
我那早就是律師斯文人的二叔,遠從嘉義騎著葛雷哥萊畢克(羅馬假期男主角)一樣帥的偉士伯機車回來參加婚宴,全身行頭西裝畢挺,婚禮後顧不得斯文,一定要帶一大茶壺(不惜動用大茶壺)的菜尾回去,他一直笑著說:<哪裡也買不到這樣的滋味>
菜尾湯 菜偉大雜燴
美國仙丹也枉然
農村理家家戶戶都放養些雞鴨以備年節之用，平常也不怎麼在乎，只要晚上記得回圈就好了，可有時候犯起病來發生雞瘟就不得了了。發作起來剛開始是不吃東西、再來會走路軟腳歪歪倒倒的。阿媽一看情勢不妙趕緊叫我們去街上買”美國仙丹” (應該是盤尼西林或類固醇之類的洋藥)，扳開嘴灌進雞鴨嘴裡。觀察半天後再不行阿媽最後一招就是”醍壺灌頂法”了。
所謂”醍壺灌頂法”是把鐵鋁鍋盆完全覆蓋上那隻奄奄一息的雞鴨，忽然一陣敲打亂叫希望驅走瘟病，不要驚訝；我還真幹過這樣的事，嗨！那隻雞還真醒過來飛跳的狂逃！不過;泰半都是回天乏術，這是我門不定期的蛋白質補充時間，病死的雞沒宰殺放血炒過薑片九層塔的肉還黑黑的，味道雖然比不得正常宰殺的，但也夠好吃的了，顯然，在急救的過程中：小孩心裡跟大人的想法是不太一致的。
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